Cékla és zeller rizottó, tormás „tejföllel”

A tél a gyökérzöldségek időszaka. Ha törekedsz a helyi, szezonális kínálat vásárlására, akkor ilyenkor eleve nagyobb tömegben veszed és fogyasztod őket.

A céklát foghatod és egyszerűen héjastul megfőzheted, azonban ha szeretnéd változatosabbá tenni, akkor készíthetsz belőle krémlevest, salátát, „zöldségtésztát”, hamis paradicsomszószt. A zeller is több mint egyszerű leveszöldség. Készíthetsz belőle chipszet vagy épp a ezt a mai receptet: a cékla-zeller rizottót. A tormás kókuszkrém citromlével megbolondítva olyan lesz a tetején mintha pikáns tejföllel locsoltad volna meg. Tálalhatsz mellé sült lazacot, nagyon illik ehhez az ízvilághoz.

Jó főzőcskézés, jó étvágyat, jó egészséget kívánok!

Print Recipe

Cékla és zeller rizottó, tormás tejföllel

Fogás

Főfogások, Köretek

Konyha

AIP

Mennyiség

adag

Hozzávalók

Rizottó

• 60 dkg cékla feldarabolva, hámozva
• 70 dkg zeller feldarabolva, hámozva
• 3 evőkanál mangalicazsír
• 1 db póréhagyma vékonyra szeletelve
• 1 kisebb db édeskömény apróra vágva
• 4 dl gyógyító csontleves alaplé
• 1 teáskanál természetes kősó vagy tengeri só
• 1 csipet zöld fűszernövény díszítéshez

Tormás tejföl

• 300 ml kókuszkrém
• 3 teáskanál reszelt friss torma
• 3 evőkanál citromlé
• 1/4 teáskanál természetes kősó vagy tengeri só

Fogás Főfogások, Köretek Konyha AIP Mennyiség adag Hozzávalók Rizottó 60 dkg cékla feldarabolva, hámozva 70 dkg zeller feldarabolva, hámozva 3 evőkanál mangalicazsír 1 db póréhagyma vékonyra szeletelve 1 kisebb db édeskömény apróra vágva 4 dl gyógyító csontleves alaplé 1 teáskanál természetes kősó vagy tengeri só 1 csipet zöld fűszernövény díszítéshez Tormás tejföl 300 ml kókuszkrém 3 teáskanál reszelt friss torma 3 evőkanál citromlé 1/4 teáskanál természetes kősó vagy tengeri só

Elkészítés

1. Tegyük a darabolt céklát egy robotgépbe, és körülbelül fél percig, pulzáló üzemmódba aprítsuk, amíg egységes méretű "rizsszemeket" kapunk.
2. Öntsük át egy tálba, és a zellert ugyanúgy aprítsuk fel a robotgépben.
3. Egy nagyobb serpenyőbe tegyük bele a zsiradékot, a karikákra vágott póréhagymát, valamint az édesköményt, majd pároljuk 5-6 percig, amíg megpuhulnak, üvegessé válnak.
4. Ezután adjuk hozzá a zellert és a céklát és alaposan keverjük össze.
5. Öntsük rá a csontlevest, keverjük meg ismét.
6. Főzzük lassú tűzön, alacsony hőfokon kb 15-20 percig, időnként megkevergetve.
7. Akkor készül el, amikor a zöldségek magukba szívták a csontlevest és megpuhultak.
8. Amikor kész van, adjuk hozzá a sót.
9. Ha túl sűrű lenne a "rizottó", öntsünk hozzá még egy kis csontlevest.

Tormás tejföl

1. Amíg a rizottó fő, addig elkészítjük a tormás tejfölt.
2. A hozzávalókat tegyük egy közepes méretű tálba és alaposan keverjük össze.
3. Ízlésünknek megfelelően ízesítsük. (tegyünk bele több kókuszkrémet, vagy tormát, sózzuk, savanyítsuk citromlével)
4. Tálaljuk a rizottót a "tejföllel" a tetején, és szórjuk meg aprított fűszernövényekkel.

Megjegyzés

Recept és kép forrása: https://www.pinterest.com/pin/369576713178081857/